kirsten

Vår tanke med vår årsdag gick ju lite i stöpet då Thilde lägligt nog blev sjuk, så det var liksom bara att skippa planerna om att gå ut och käka en god middag. Då jag blev galet sugen på musslor efter onsdagens Mästerkocks-program så kände jag att det var nåt jag ville ha. Men vi har aldrig gjort det själva, men nån gång ska ju vara den första! Använde oss här av Per Mobergs recept. Eftersom han skriver så roligt kopierar jag det rakt av, härliga människa!

 

1 kg blåmusslor

4 schalottenlökar

4 vitlöksklyftor

1/2 fänkål (använde inte detta)

1 morot

1 1/2 dl olivolja, rapsolja eller majsolja

4 dl torrt vitt vin

1/2 kruka färsk timjan

10 pepparkorn (uteslöt detta)

1 lagerblad

1 tsk salt

5 dl vispgrädde

 

1/2 dl finhackad persilja

 

Skölj och borsta musslorna ordentligt så att du får bort grus och tångrester. Släng alla som inte stänger sig när du knackar på dem eller som är trasiga.

Finhacka schalottenlöken, vitlöken och fänkålen. Finstrimla moroten.

Ställ en stor kastrull på tokvärme. Slå i olja och låt det börja puttra - det går fort.

Stjälp i musslorna och blanda ner löken, fänkålen och moroten. Häll på vinet, tillsätt kryddorna och saltet. Låt koka upp. Koka sedan musslorna på hög värme under lock i 6-7 minuter.

Slå i grädden och eventuellt mer vin mot slutet av koktiden. Smaka av med salt och peppar.

Stjälp upp musslorna i den största skål du har, gärna av keramik så att det blir lite fransk känsla över det hela. Ta bort de musslor som inte öppnat sig. Strö över persilja.

 

Kastrullen måste vara stekhet, kokhet, tokhet när du häller i musslorna! Och servera dem rykande heta till mor.