kirsten

Dags för jul igen och det innebär ju som bekant att jag gör en hel massa julgodis, kanske någon sort för mycket. Kanske...

 

I år testade jag en ny sort som jag hittade hos Jenny, dock råkade jag av misstag ha i 2 dl sirap för mycket och fyllde på med 1 dl grädde. Trodde det skulle gå väldigt illa, men icke! Nedan finner ni det korrekta receptet

 

Lakritsfudge

 

Du behöver  :

3 dl vispgrädde
3 dl strösocker
1 dl ljus sirap
50 gram smör
1 msk honung
150 gram Marabou med saltlakritssmak
10 krossade turkisk peppar (jag tog nog 15-20 st)

Gör så här :

Tips! Krossa inte pepparn och låt stå nån längre stund. För då har du en riktigt stor klump med kross ;)

1 röd lök

1 tsk olja

500 g nötfärs

1 påse tacokrydda

390 g pastasås, vitlök

3 tomater

1 burk majs

1 påse tortillachips

1 dl riven ost

1/2 gurka

1 1/2 dl gräddfil

Gör så här:

Sätt ugnen på 225 grader. Hacka lök och stek hälften av den och tillsätt färsen. Stek färdigt och tillsätt kryddan, rör runt och tillsätt därefter pastasåsen och låt koka upp. Häll upp färsen i en ugnsfast form, skiva tomaterna och lägg på färsen tillsammans med halva burken med majs. Krossa några nävar med chips och varva med riven ost. Ställ in i ugnen i cirka 10 minuter. Servera med gräddfil, chips, majs, gurka och rödlök.

Detta behövs:

900 g potatis

2 morötter

1 gul lök

550 g falukorv

1 tsk olja

1 dl grädde*

5 dl vatten

2 msk tomatpuré

1 grönsaksbuljongtärning eller fond

1 tsk majsstärkelse

1 tsk spiskummin

1 msk paprikapulver

Salt & peppar

Gräslök, ca 20 g

 

Gör så här:

Koka potatisen. Skala och skär morötterna i tunna skivor. Hacka löken och skär korven i bitar. Stek morötter, lök och korv i oljan. Tillsätt grädde, vatten och tomatpuré. Koka upp och smula ner buljongtärningen. Red av mec majsstärkelse utblandat i lite vatten. Krydda med spiskummin, paprikapulver, samt salt och peppar. Toppa grytan med hackad gräslök. Servera med potatis samt en god sallad.

 

* i ursprungsreceptet användes matgrädde, men då vi aldrig använder det så fick det bli vanlig grädde. 

 

4 portioner ris

1 gul paprika

1 gul lök

600 g strimlad kyckling

1 tsk olja

400 ml Paneng curry

Salt

Gör så här:

Koka riset. Skär paprikan i bitar och skala och klyfta löken. Fräs kyckling i oljan och tillsätt lök och paprika och låt det bli mjukt. Rör ner curryn och låt det koka upp. Salta. Servera med ris och sallad.

250 g äggnudlar

200 g morot i slantar

250 g broccoli i buketter

200 g champinjoner i skivor

1 msk matolja

400 g skalade räkor

1dl finklippt gräslök

½ msk thailändsk fisksås

4 msk sweet chilisås

1 msk olivolja

1 msk färsk ingefära

 

Koka nudlarna. Woka eller stek morötter, broccoli, champinjoner och vitlök i en panna. Rör ner räkor och gräslök. Salta. Blanda fisksås, sweet chili, olivolja och ingefära till en dressing. Servera den till räk- och nudelsalladen.

 

500 g kycklingfilé i bitar

100 g finhackad gul lök

2 klyftor vitlök, pressade

2 msk olivolja

salt och peppar

140 g selleri (1 stjälk ca 35 g)

1 finhackad chili

1 tsk curry

1 tsk ingefära

2 msk tomatpuré

2,5 dl kokosmjölk

2 tsk socker

100 g vindruvor

2 tsk finrivet limeskal

½ dl hasselnötter

3 dl jasminris

200 gröna bönor

 

Stek kyckling, gul lök och vitlök i olja i en stekpanna eller gryta. Skär sellerin i fina tunna strimlor på längden. Rör ner dem, chilin, curry, ingefära, tomatpuré, kokosmjölk och socker. Låt koka i 5 minuter. Tillsätt vindruvorna som får koka med i några minuter så att de mjuknar. Avsluta med att tillsätta limeskal och grovt hackade hasselnötter. Servera grytan med ris och kokta gröna bönor.

 

 

500 g strimlad biff (av nöt)

100 g finhackad gul lök

100 g champinjoner i skivor

2 msk margarin

2 msk tomatpuré

2 msk senap

1,5 vetemjöl

2 dl vatten

½ buljongtärning

½ tsk sambal oelek

1 dl gräddfil

salt och peppar

2,5 dl jasminris

200 g grönsaksblandning (ärter, majs och paprika)

 

Stek biff, lök och svamp i margarin i en teflonpanna. Salta och peppra. (Jag kör allt i stekgrytan från början) Stek lite i taget och lägg sedan över det stekta i en gryta. Tillsätt tomatpuré, senap och vetemjöl. Rör om så att allt blandar sig. Vispa ur stekpannan med vatten och buljongtärning. Tillsätt buljongen till köttet. Rör om och låt koka i cirka 5 minuter, Smaka av med sambal oelek och eventuellt mer salt och peppar. Rör till sist i gräddfilen. Servera med kokt ris och grönsaksblandningen som fått koka med de sista 5 minutrarna.

 

 

½ paket jäst

1 dl vatten

1dl mellanmjölk

2 tsk olivolja

1 krm salt

5 dl vetemjöl

1 ägg

200 g nötfärs

1 msk margarin

100 g finhackad gul lök

2 klyftor vitlök, finhackade

100 g grovt riven morot

100 g grovt riven vitkål

2 msk svensk senap

2 krm oregano

Italiensk salladskrydda

5 droppar tabasco

Salt och peppar

Blandad sallad

 

Smula jästen i en bunke. Tillsätt vatten, mjölk och olivolja och rör så att jästen löser sig. Tillsätt salt och 4 dl av mjölet. Arbeta ihop till en kladdfri deg och låt jäsa i 30 minuter.

Fräs färsen i margarin. Tillsätt all lö och låt fräsa med i någon minut. Rör i vitkål, morot, senap, oregano, salladskrydda, tabasco, salt och peppar.

Rulla ut degen till en längd och dela den i 4 bitar och kavla ut dem till rundlar. Lägg på fyllningen och vik över ena halvan. Tryck till kanterna med en gaffel och låt jäsa under duk i 30 minuter. Pensla med uppvispat ägg. Grädda i 225 grader i cirka 15 minuter. Servera med en sallad.

 

500 g kycklinglår (vi använde klubbor, så tänk 1 klubba per person då)

1 msk olivolja

20 g tacochips

50 g salladslök

2 klyftor vitlök

1 röd paprika

200 g tomater

1 röd chilifrukt

1 gul paprika

1 msk matolja

1 dl hönsbuljong

1 tsk äppelcidervinäger

1 tsk socker

salt och peppar

3 dl ris

150 g riven isbergssallad

150 g gurka i skivor

 

Ta bort skinnet på kycklingen och lägg i en ugnsfast form. Pensla på olja och strö på krossade tacochips. Salta och peppra. Stek i 225 grader i 35-40 minuter.

Skär salladslöken i skivor och finhacka vitlöken. Skär paprika och tomater i bitar. Ta bort fröna ur chilin och finhacka den. Fräs lök, paprika, tomat och chili i olja i en kastrull. Tillsätt buljong, vinäger, socker, salt och peppar och låt det bli varmt. Servera med ris och sallad.

 

 

Vår tanke med vår årsdag gick ju lite i stöpet då Thilde lägligt nog blev sjuk, så det var liksom bara att skippa planerna om att gå ut och käka en god middag. Då jag blev galet sugen på musslor efter onsdagens Mästerkocks-program så kände jag att det var nåt jag ville ha. Men vi har aldrig gjort det själva, men nån gång ska ju vara den första! Använde oss här av Per Mobergs recept. Eftersom han skriver så roligt kopierar jag det rakt av, härliga människa!

 

1 kg blåmusslor

4 schalottenlökar

4 vitlöksklyftor

1/2 fänkål (använde inte detta)

1 morot

1 1/2 dl olivolja, rapsolja eller majsolja

4 dl torrt vitt vin

1/2 kruka färsk timjan

10 pepparkorn (uteslöt detta)

1 lagerblad

1 tsk salt

5 dl vispgrädde

 

1/2 dl finhackad persilja

 

Skölj och borsta musslorna ordentligt så att du får bort grus och tångrester. Släng alla som inte stänger sig när du knackar på dem eller som är trasiga.

Finhacka schalottenlöken, vitlöken och fänkålen. Finstrimla moroten.

Ställ en stor kastrull på tokvärme. Slå i olja och låt det börja puttra - det går fort.

Stjälp i musslorna och blanda ner löken, fänkålen och moroten. Häll på vinet, tillsätt kryddorna och saltet. Låt koka upp. Koka sedan musslorna på hög värme under lock i 6-7 minuter.

Slå i grädden och eventuellt mer vin mot slutet av koktiden. Smaka av med salt och peppar.

Stjälp upp musslorna i den största skål du har, gärna av keramik så att det blir lite fransk känsla över det hela. Ta bort de musslor som inte öppnat sig. Strö över persilja.

 

Kastrullen måste vara stekhet, kokhet, tokhet när du häller i musslorna! Och servera dem rykande heta till mor.

 

400 g grovt rivna morötter

100 g finhackad gul lök

3 klyftor vitlök, pressade

2 msk tomatpuré

3 dl krossade tomater

0,5 grönsaksbuljongtärning

1 tsk socker

Oregano

Basilika

2 dl créme fraiche

280 g pasta

 

Fräs morötter, lök och vitlök i olja i en stor kastrull. Tillsätt tomater, tomatpuré, buljongtärning, socker, kryddor och fraichen. Låt såsen koka i 15 minuter. Servera såsen med nykokt pasta.

 

 

200 g grovt rivna morötter

200 g vitkål i strimlor

2 klyftor vitlök, pressade

2 msk margarin

300 g blandfärs

0,5 tsk kardemumma

salt och peppar

1 msk sojasås

1 msk senap

1 buljongtärning

2 dl vatten

150 g gurka

salt

5 dl naturell yoghurt

1 msk finhackad färsk mynta

1 klyfta vitlök, finhackad

salt och peppar

cayennepeppar

3 dl jasminris

 

Fräs moröttern, kålen och vitlöken i hälften av margarinet i en stekgryta. Ta upp grönsakerna och lägg dem åt sidan. Stek färsen i resten av margarinet. Rör ner grönsakerna, kardemumma, salt, peppar, soja, senap, buljong och vatten. Låt grytan koka i 10 minuter.

Raitan:

Riv gurkan grovt, strö över lite salt och låt stå i 5 minuter. Låt yoghurten rinna av i ett kaffefilter (om ni använder turkisk yoghurt slipper ni detta moment) i cirka 30 minuter. Blanda yoghurt med urkramad gurka, mynta, vitlök, salt, peppar och ett uns cayennepeppar.

Koka ris och servera detta till.

 

16 fiskpinnar

200 g matlagningsyoghurt

2 tsk honung

50 g finhackad gul lök

1 dl finhackad smörgåsgurka

1 msk majonäs

2 msk dill

5 droppar tabasco

salt och peppar

1 kg potatis

100 g ruccola

125 g cocktailtomater

 

Stek fiskpinnarna i en smord ugnsform i 15 min i 225 grader. Blanda yoghurten, honung, lök, gurka, majonäs dill, tabasco, salt och peppar till en sås. Servera fiskpinnarna tillsammans med såsen och kokt potatis, ruccola och tomat.

 

1 dl vispgrädde (jag använde 2dl)

0,5 dl vitt matlagningsvin (jag använde 1 dl)

0,5 fiskbuljongtärning (jag använde 1)

400 g hällefilé,kolja eller torsk (här blev det torsk)

2 msk dill

100 g sockerärtor (jag kör på sugarsnap peas)

3 dl avoirioris

12 rädisor (missade detta denna gång)

4 skivor italienskt lantbröd

 

Koka upp grädde, matlagningsvin och buljongtärning i en gryta. Lägg i fisken och låt den sjuda i 5 minuter under lock. Strö över dill. Lägg ner sockerärtorna och låt dem bli varma. Servera med ris, rädisor och bröd.

 

 

 

 

Tycker att det är så kul att Thilde börjar bli så pass stor att hon kan få hjälpa till i köket, plus att hon själv tycker att det är himla roligt! Naturligtvis är vi försiktiga så att hon inte bränner sig!

 

Detta är en stor favorit hos oss! Den där salsan, mmmm. Ibland lyxar vi även till det med en klick bea till.

 

Detta behövs till 4 personer:
400 g lövbiff

1 msk margarin

Salt och peppar

200 g tomater i tärningar

1 avokado i tärningar

25 g finhackad rödlök

2 msk finhackad basilika

1 msk olivolja

2 tsk fransk senap

1 tsk finrivet citronskal

3 dl ris

 

Börja med salsan. Blanda tomat, avokado, lök, basilika, olivolja, senap, citronskal samt salt och peppar i en bunke. Stek biffarna snabbt i margarin i en teflonpanna. Salta och peppra. Servera köttet med salsa och ris.

 

 

800 g (vi använder kycklingklubbor istället)

2 msk olivolja

2 msk balsamvinäger

2 tsk socker

3 klyftor vitlök, pressade

Färsk rosmarin, några kvistar

Salt och peppar

1 citron i klyftor

100 g rödlök i klyftor

800 g potatis i skivor

400 g morötter i bitar

 

Dela kycklingdelarna en gång. Lägg dem i en plastpåse (vi kör bara en vanlig plastbunke med lock). Blanda olivolja,balsamvinäger, socker, vitlök, rikligt med rosmarin, salt och peppar. Häll marinaden över kycklingen. Låt den ligga i marinaden i minst en timme, men gärna över natten. Lägg kycklingdelarna i en långpanna. Lägg citronklyftorna och rödlöken runt om. Potatisen (gärna med skalet kvar) och morötterna ytterst i formen. Salta grönsakerna. Stek i 225 grader i 40 minuter.

 

 

Detta serverades hemma hos oss igår kväll. Himla smarrigt är det och jag kan verkligen rekommendera rätten! Vi har dock inte i salladslöken.

Detta behövs till 4 portioner

1 kg räkor
1 mango
1 röd chilifrukt
2 vitlöksklyftor
1 msk smör-&rapsolja
2 1/2 dl Lätt kokosmjölk
3 msk mango chutney
1/2 lime
1 knippe salladslök, ca 5 st.
färsk koriander

 

Gör så här

Skala räkorna. Skala och skär mango i bitar. Finhacka chili och vitlök. Fräs räkorna hastigt tillsammans med chili och vitlök i smör-&rapsolja. Tillsätt kokosmjölk, mango chutney och pressad lime. Låt koka ihop. Strimla salladslök och blanda ner det tillsammans med mangon. Strö över färsk koriander och servera med nudlar eller ris.

 

100 g finhackad gul lök

2 klyftor vitlök, finhackade

2 msk matolja

300 g frysta wokgrönsaker

400 g kycklingfilé i skivor

2 tsk curry

0,5 tsk ingefära

0,5 tsk mald kryddnejlika

4 dl kokosmjölk

0,5 hönsbuljongtärning

1 msk pressad limejuice

3 dl jasminris

2 bananer i skivor

200 g gurka i skivor

4 msk salta jordnötter

 

Fräs lök och wokgrönsaker i hälften av oljan i en stekpanna. Lägg över grönsakerna i en gryta. Stek kycklingfilén i resten av oljan, köttet ska bara få färg. Salta och peppra. Lägg över köttet i grytan. Rör ner curry, ingefära, kryddnejlika, kokosmjölk, buljongtärning och lime. Låt grytan koka i 10 minuter. Servera med kokt ris, banan, gurka och jordnötter.

 

200 g rödlök i klyftor

2 klyftor vitlök, finhackade

2 msk matolja

1 kg frysta wokgrönsaker

2 msk sweet chilisås

2 dl kokosmjölk

1 msk saft från en lime

400 g skalade räkor

1 msk finhackad färsk koriander

2 dl ris

 

Fräs löken i hälften av oljan i en wokpanna. Woka sedan grönsakerna, hälften åt gången. Lägg tillbaka allt i pannan och tillsätt sweet chilisås, kokosmjölk och lime. Låt småputtra i någon minut. Tillsätt räkorna som bara ska bli varma. Strö över koriander. Servera med ris.

 

När vi bodde i Öret spelade Martin tennis med sin pappa varje torsdag. Varje gång jag inte visste vad vi skulle laga så gjorde jag denna rätt, det blev som vår torsdagsrätt. Nej, inte varje torsdag så klart, men lite då och då. Idag serverades denna rätt och det är ju onsdag idag, men vet ni det funkade ju fint ändå. Även Thilde godkände grytan, så länge hon fick kycklingen serverad på ett spett. Haha!

 

För att göra er "torsdagsgryta" får ni här receptet

 

Detta behövs till 4 portioner:

600 g kycklinglår (jag använder dock alltid kycklingklubbor, 1 per person)

1 msk margarin

salt och peppar

100 g finhackad gul lök

1 dl vitt matlagningsvin

6 dl krossade tomater

1 hönsbuljongtärning

200 g skivade champinjoner

1 klyfta pressad vitlök

2 msk finhackad persilja

2 dl avorioris

 

Gör så här:

Stek kycklingen i margarinet i en stekpanna. Salta, peppra och lägg därefter över i en stekgryta. (Jag gör allt i stekgrytan från början, är för lat för nåt annat) Tillsätt lök som får fräsa med i några minuter. Rör ner vin, tomatkross och buljongtärning. Låt grytan koka i 35-40 minuter. Gör en sallad på champinjoner, vitlök och persilja. Servera grytan med sallad och ris.

 

Jag gör inte salladen till utan använder de ingredienserna i grytan, utom persiljan. Men det tror jag kan bli gott att ha i med om man vill det. Har i vitlöken tillsammans med den andra löken och svampen tillsammans med de övriga ingredienserna.

 

Bon appetit!