kirsten

 

Detta serverades hemma hos oss igår kväll. Himla smarrigt är det och jag kan verkligen rekommendera rätten! Vi har dock inte i salladslöken.

Detta behövs till 4 portioner

1 kg räkor
1 mango
1 röd chilifrukt
2 vitlöksklyftor
1 msk smör-&rapsolja
2 1/2 dl Lätt kokosmjölk
3 msk mango chutney
1/2 lime
1 knippe salladslök, ca 5 st.
färsk koriander

 

Gör så här

Skala räkorna. Skala och skär mango i bitar. Finhacka chili och vitlök. Fräs räkorna hastigt tillsammans med chili och vitlök i smör-&rapsolja. Tillsätt kokosmjölk, mango chutney och pressad lime. Låt koka ihop. Strimla salladslök och blanda ner det tillsammans med mangon. Strö över färsk koriander och servera med nudlar eller ris.